{"title":"Perciasacchi","description":"","products":[{"product_id":"farina-integrale-di-perciasacchi-biologica","title":"Farina integrale di Perciasacchi biologica","description":"\u003cp\u003eQuesto grano viene sempre molito a pietra in modo da ottenere una farina integra, che comprende, cioè, tutte le parti del chicco. Il suo colore è giallo, grazie alla presenza di carotenoidi, con una granulometria fine, che ricorda la farina bianca di grano tenero ed è particolarmente adatta per la preparazione di prodotti da forno, sia dolci che salati, e per la pasta.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e--\u003cbr\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003egrano duro varietà Perciasacchi\u003c\/strong\u003e, chiamato anche farro lungo, è una varietà antichissima di \u003cstrong\u003egrano autoctono siciliano\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEssendo una cultivar autoctona, il grano Perciasacchi si presta molto bene alla coltivazione in biologico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI grani antichi sono varietà del passato rimaste autentiche e originali. In questo modo il sapore, gli aromi ed i contenuti nutrizionali del grano Perciasacchi si sono preservati inalterati nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eD’altro canto, però, non essendo stati \u003cstrong\u003erimaneggiati geneticamente dall’uomo\u003c\/strong\u003e, hanno una resa molto minore rispetto al grano moderno, cosa che giustifica anche un prezzo di vendita più alto, a fronte però di un prodotto più sano e genuino.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuesto \u003ca href=\"https:\/\/www.verobiologico.it\/verobio\/grani-antichi\/\"\u003egrano antico\u003c\/a\u003e ritrovato era arrivato quasi all’estinzione a causa della diffusione delle coltivazioni industriali di varietà limitate ad altissime rese. Si tratta di un frumento che resiste bene alla siccità ed è considerato un grano duro in via di estinzione nonostante la sua produttività. Negli ultimi decenni era stato poco richiesto dalla grande distribuzione ed attualmente è diventato un prodotto pregiato ma molto interessante per le caratteristiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn particolare il Perciasacchi presenta:\n\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch4\u003eun \u003cstrong\u003ebasso livello di micotossine\u003c\/strong\u003e, che sono molecole termoresistenti prodotte dai miceti, la cui azione sull’organismo umano può avere carattere tossico e provocare danni a livello di diversi organi e tessuti (fegato, sistema gastro-enterico, rene, sistema immunitario, ecc.)\u003c\/h4\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eun \u003cstrong\u003eglutine meno elastico e meno tenace\u003c\/strong\u003e che riduce la resa in termini di produzione di prodotti da forno, ma che allo stesso tempo risulta meno tossico per l’organismo umano.\n\u003cbr\u003eIn questo modo è possibile ipotizzare il suo inserimento nel regime alimentare di individui sensibili al glutine.\u003c\/h4\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eun \u003cstrong\u003eindice glicemico inferiore\u003c\/strong\u003e rispetto ai prodotti derivati dal frumento tenero: ottimo alleato qualora si vogliano introdurre con la dieta carichi glicemici costanti nel tempo.\u003c\/h4\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ch4\u003eLa farina biologica integrale di Perciasacchi è prodotta nella nostra azienda agricola e macinata a pietra dal nostro mulino aziendale.\u003c\/h4\u003e\n\u003cbr\u003e\u003ca href=\"http:\/\/10.211.55.2\/shop\/farina-integrale-di-perciasacchi-biologica\/\"\u003efarina integrale di perciasacchi biologica\u003c\/a\u003e.\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl vantaggio principale\u003c\/strong\u003e della \u003ca href=\"http:\/\/10.211.55.2\/farine\/\"\u003emolitura a pietra\u003c\/a\u003e, nel semolato, è costituito dal mantenimento di endosperma, crusca e germe nelle loro proporzioni naturali. In una simbiosi che viene effettivamente percepita come ‘naturale’. Ed esprime, una migliore dotazione di tutti i più importanti composti nutrizionali\/nutraceutici contenuti nel germe e nello strato esterno della crusca. nel semolato e nelle farine macinate a pietra – risulta inalterato il contenuto dei microelementi (manganese, ferro, rame, zinco e selenio). E ridotto in quota minima nei macroelementi (sodio, magnesio, potassio, calcio e fosforo).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAl punto da considerare, che la farina e la semola ottenute con i mulini a pietra abbiano un elevato valore nutrizionale. La farina integrale di Perciasacchi biologica molita a pietra è molto digeribile grazie alla qualità del glutine che risulta meno tenace e meno elastico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eValori nutrizionali per 100g\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eValore energetico: Kcal\/Kj 368\/1501\n\u003cbr\u003eGrassi: 2,56g di cui saturi 0,4g\n\u003cbr\u003eCarboidrati: 69g di cui zuccheri 2,8g\n\u003cbr\u003eFibra alimentare: 8,5g\n\u003cbr\u003eProteine: 13,5g\n\u003cbr\u003eSale: 0,01\n\u003cbr\u003eUmidità: 14,5%\u003c\/p\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"1KG","offer_id":39276773507252,"sku":"","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"25KG","offer_id":39276773540020,"sku":"","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10KG","offer_id":39276773572788,"sku":"","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5KG","offer_id":39276773605556,"sku":"","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/5364\/0116\/products\/farinaintegraleperciasachhi_0f290c5d-f97d-48fe-aa81-c60e42e6bd4b.jpg?v=1614619385"},{"product_id":"pasta-semintegrale-di-perciasacchi-biologica","title":"Pasta di Perciasacchi biologica","description":"\u003cp\u003eLa pasta viene fatta con la semola del grano antico Perciasacchi che produce l'azienda. Molita a pietra per lasciare intatte tutte le proprietà nutritive del grano, quali vitamine, oligo elementi e tutti gli altri principi attivi presenti nel germe di grano. La farina ottenuta viene mescolata con acqua minerale e poi trafilata al bronzo ed essiccata lentamente per più giorni. Quello che ne viene fuori è una pasta digeribilissima, saporita e di altissime qualità organolettiche e nutrizionali.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e--\u003cbr\u003e\u003cp\u003ePasta semintegrale di Perciasacchi biologica molita a pietra, trafilata al bronzo ed essicata lentamente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLe temperature di essiccazione\u003c\/b\u003e, nel processo produttivo della \u003cu\u003epasta\u003c\/u\u003e secca, meritano altrettanta considerazione. Le paste ‘industriali’ vengono in genere essiccate ad alte temperature (\u0026gt; 90°C), ben oltre i 40-45°C della tradizione. L’essiccazione della pasta ad alta temperatura ne riduce drasticamente il valore nutrizionale, poiché distrugge le vitamine termolabili e diminuisce la quantità di un aminoacido essenziale – la lisina – fino al 50%. Oltre a determinare la formazione di furosina, che aggredisce i villi intestinali, alterando la loro integrità strutturale e funzionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTabella nutrizionale\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eValore energetico: Kcal\/Kj 302\/1265\n\u003cbr\u003eGrassi: 0,4g di cui saturi \u0026lt;0,1g\n\u003cbr\u003eCarboidrati: 68g di cui zuccheri 4,0g\n\u003cbr\u003eFibra alimentare: 5,3g\n\u003cbr\u003eProteine: 12,6g\n\u003cbr\u003eSale: (Na x 2,5) \u0026lt;0,1g\u003c\/p\u003e","brand":"Antichi Granai","offers":[{"title":"FUSILLI","offer_id":39276774228148,"sku":"","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Tortiglioni","offer_id":39276774260916,"sku":"","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"SPAGHETTI","offer_id":39276774326452,"sku":"","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"PENNE RIGATE","offer_id":39276774391988,"sku":"","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"PACCHERI","offer_id":39277539295412,"sku":"","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Linguine","offer_id":39386678395060,"sku":"","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"PAPPARDELLE","offer_id":48234534830416,"sku":"","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"TAGLIATELLE","offer_id":48234544824656,"sku":"","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"BUSIATE","offer_id":48234572382544,"sku":"","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"CORALLINI","offer_id":48234573037904,"sku":"","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"RISINI","offer_id":48234575659344,"sku":"","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"MACCHERONI LISCI","offer_id":48234582147408,"sku":"","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/5364\/0116\/products\/pastabiorigatoniperciasacchi.jpg?v=1615924082"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/5364\/0116\/collections\/IMGP0310_9a189218-6186-4bbe-8514-9004aafe648b.jpg?v=1783784690","url":"https:\/\/antichigranai.com\/collections\/perciasacchi.oembed","provider":"Antichi Granai","version":"1.0","type":"link"}