Conosciuta anche come Tumminia, è il grano antico che dà vita al celebre pane nero diCastelvetrano. Integrale, ricca di proteine e povera di glutine: ecco perché la farina di Timilia biologica è una delle più amate dai panificatori artigianali.

Un grano duro autoctono siciliano scampato all'estinzione, macinato a pietra e amato da chicerca una farina più digeribile, dal basso indice glicemico e dal profumo antico. Ecco perché lafarina di Perciasacchi biologica sta tornando protagonista in cucina.