Auch als Tumminia bekannt, ist sie die alte Weizensorte, aus der das berühmte schwarze Brot von Castelvetrano hergestellt wird. Vollkornhaltig, proteinreich und glutenarm: Deshalb ist das biologische Timilia-Mehl eines der beliebtesten bei handwerklichen Bäckern.

Sizilien, seit Jahrtausenden die Kornkammer des Mittelmeers, steht vor seiner bisher größten Herausforderung. Doch gerade in den seit Jahrhunderten bewahrten Samen verbirgt sich eine mögliche Antwort auf den Klimawandel.

Kichererbsen, Linsen, Platterbsen, Ackerbohnen und Bohnen aus biologischem Anbau im sizilianischen Hinterland. Einst als „Fleisch der Armen“ bezeichnet, sind sie heute eine intelligente Wahl: pflanzliches Eiweiß, authentischer Geschmack und eine tiefe Verbundenheit mit der Erde und der Tradition.

Eine autochthone sizilianische Hartweizensorte, die vor dem Aussterben bewahrt wurde, steinvermahlen und beliebt bei allen, die ein bekömmlicheres Mehl mit niedrigem glykämischen Index und einem ursprünglichen Aroma suchen. Deshalb kehrt das Bio-Perciasacchi-Mehl in unsere Küchen zurück.