Das Bio-Mallorca-Mehl wird auf unserem Bauernhof hergestellt und in unserer betriebseigenen Mühle steingemahlen.

geeignet zum Backen von Brot und Gebäck.

Der Hauptvorteil der Steinmahlung im Grieß liegt darin, dass Endosperm, Kleie und Keimling in ihren natürlichen Proportionen erhalten bleiben. In einer Symbiose, die tatsächlich als "natürlich" empfunden wird. Und sie drückt eine bessere Ausstattung mit allen wichtigsten ernährungsphysiologischen/nutrazeutischen Verbindungen aus, die im Keimling und in der äußeren Schicht der Kleie enthalten sind. Im Grieß und in steingemahlenen Mehlen bleibt der Gehalt an Mikroelementen (Mangan, Eisen, Kupfer, Zink und Selen) unverändert. Und der Gehalt an Makroelementen (Natrium, Magnesium, Kalium, Kalzium und Phosphor) ist nur minimal reduziert.

So ist davon auszugehen, dass mit Steinmühlen hergestelltes Mehl und Grieß einen hohen Nährwert haben. Das steingemahlene Bio-Vollkornmehl Perciasacchi ist dank der Glutenqualität, die weniger zäh und weniger elastisch ist, sehr gut verdaulich.

Nährwerte pro 100g

Energiewert: Kcal/Kj 347/1473
Fett: 1,30g davon gesättigte Fettsäuren 0,25g
Kohlenhydrate: 73,6g davon Zucker 1,12g
Ballaststoffe: 3,6g
Proteine: 8,52g
Salz: 0,004
Feuchtigkeit: 14,5%