Auch als Tumminia bekannt, ist sie die alte Weizensorte, aus der das berühmte schwarze Brot vonCastelvetrano hergestellt wird. Vollkornhaltig, proteinreich und glutenarm: Deshalb ist das biologische Timilia-Mehl eines der beliebtesten bei handwerklichen Bäckern.

Eine autochthone sizilianische Hartweizensorte, die vor dem Aussterben bewahrt wurde, steinvermahlen und beliebt bei allen, die ein bekömmlicheres Mehl mit niedrigem glykämischen Index und einem ursprünglichen Aroma suchen. Deshalb kehrt das Bio-Perciasacchi-Mehl in unsere Küchen zurück.