Busiate Trapanesi Integrali Timilia BIO

Una pasta 100% Timilia biologica, frutto di una filiera interamente siciliana che segue il grano dalla coltivazione fino alla trafilatura. La Timilia, conosciuta anche come Tumminia, è una varietà di grano duro antico a ciclo breve già presente in Sicilia in epoca greca: un vero gioiello dell'agricoltura siciliana. La molitura a pietra preserva intatto il germe del grano, ricco di vitamine e oligoelementi, mentre la trafilatura al bronzo regala alla superficie quella ruvidità caratteristica che, unita al formato, trattiene perfettamente ogni condimento. L'essiccazione lenta a basse temperature e la qualità delicata del glutine della Timilia garantiscono un'eccellente digeribilità: una pasta che non appesantisce e non gonfia.

Semola integrale di grano duro antico Timilia* (Tumminia) macinata a pietra e acqua minerale. Nulla di più.
*da agricoltura biologica – Filiera Antichi Granai, Sicilia
Allergeni: Contiene glutine.

Valori nutrizionali medi per 100g: | Valore energetico: 302 kcal / 1265 kJ | Grassi: 0,4 g | di cui acidi grassi saturi: <0,1 g | Carboidrati: 61,1 g | di cui zuccheri: 4,0 g | Fibra alimentare: 11,3 g | Proteine: 12,6 g | Sale (Na x 2,5): <0,1 g

Cuoci le busiate in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati in etichetta, scolale al dente e mantecale direttamente nel sugo con un mestolo di acqua di cottura per esaltarne la cremosità. Trattandosi di pasta integrale, possono richiedere 1-2 minuti in più rispetto alla pasta bianca. L'abbinamento per eccellenza è il pesto alla trapanese con pomodoro, mandorle, basilico, aglio e pecorino siciliano, esaltato dal carattere intenso della Timilia. Spettacolari anche con pesto di pistacchio di Bronte, sarde alla beccafico, sugo alla Norma, melanzane olive e capperi, ragù di tonno alla trapanese, bottarga di tonno. Per completare la dispensa, abbinale a una passata di pomodoro siciliano o a ceci e lenticchie biologiche.