Farina Integrale di Perciasacchi BIO

Una farina 100% Perciasacchi biologica, frutto di una filiera interamente siciliana che segue il grano dalla coltivazione fino alla macinazione, eseguita direttamente nel mulino aziendale. Il Perciasacchi, conosciuto anche come farro lungo, è una varietà antichissima di grano duro autoctono siciliano che ha conservato intatti nel tempo sapore, aromi e contenuti nutrizionali. La macinazione a pietra mantiene endosperma, crusca e germe nelle loro proporzioni naturali: un metodo che preserva il contenuto dei microelementi essenziali come manganese, ferro, rame, zinco e selenio. Il Perciasacchi è apprezzato per il suo profilo organolettico e per un glutine meno elastico e tenace rispetto a quello del frumento tenero.

Farina integrale di grano duro antico Perciasacchi* macinata a pietra 100%.
*da agricoltura biologica – Filiera Antichi Granai, Sicilia
Prodotto privo di conservanti, coloranti, additivi e OGM.
Allergeni: Contiene glutine.

Valori nutrizionali medi per 100g: | Valore energetico: 368 kcal / 1501 kJ | Grassi: 2,56 g | di cui acidi grassi saturi: 0,4 g | Carboidrati: 69 g | di cui zuccheri: 2,8 g | Fibra alimentare: 8,5 g | Proteine: 13,5 g | Sale: 0,01 g | Umidità: 14,5%

La farina integrale di Perciasacchi dà il meglio di sé con impasti a lunga lievitazione. Utilizzala per il pane casereccio con lievito madre, dove sviluppa profumi avvolgenti e una mollica dal caratteristico colore giallo dorato, per la pizza in teglia o napoletana, per le focacce siciliane come la focaccia messinese o lo sfincione palermitano. Eccellente per la pasta fresca fatta in casa (busiate, cavatelli, gnocchetti siciliani, tagliatelle) dal colore ambrato. Si presta perfettamente ai prodotti da forno dolci come crostate integrali, biscotti rustici, plumcake e torte casalinghe con miele, frutta secca e agrumi. Ottima anche per pasta brisée integrale, piadine rustiche e torte salate. Trattandosi di farina integrale dal glutine delicato, assorbe più liquidi: aumenta leggermente l'idratazione e prolunga i tempi di lievitazione.