Farina Integrale di Russello BIO

Una farina 100% Russello biologica, frutto di una filiera interamente siciliana che segue il grano dalla coltivazione fino alla macinazione. Il Russello è uno dei grani antichi più rappresentativi della Sicilia, riconoscibile per le spighe alte e dal caratteristico colore rossastro da cui prende il nome: una varietà autoctona dal patrimonio genetico non alterato, particolarmente apprezzata per il suo profilo organolettico e per la qualità delicata del glutine. La macinazione a pietra mantiene intatto il germe del grano, custode di vitamine termolabili, oligoelementi e principi attivi che la lavorazione industriale tende a distruggere. Il risultato è una farina ricca di sapore, di profumi e di nutrienti, perfetta per chi cerca autenticità e qualità in cucina.

Farina integrale di grano duro antico Russello* macinata a pietra 100%.
*da agricoltura biologica – Filiera Antichi Granai, Sicilia
Prodotto privo di conservanti, coloranti, additivi e OGM.
Allergeni: Contiene glutine.

Valori nutrizionali medi per 100g: | Valore energetico: 368 kcal / 1501 kJ | Grassi: 2,56 g | di cui acidi grassi saturi: 0,4 g | Carboidrati: 69 g | di cui zuccheri: 2,8 g | Fibra alimentare: 8,5 g | Proteine: 13,5 g | Sale: 0,01 g | Umidità: 14,5%

La farina di Russello dà il meglio di sé con impasti a lunga lievitazione. Utilizzala per il pane casereccio con lievito madre, dove sviluppa profumi e una crosta croccante dal colore dorato intenso, oppure per la pizza in teglia o napoletana. Per le focacce siciliane come la focaccia messinese o lo sfincione palermitano è la scelta ideale per il suo sapore deciso. Eccellente per la pasta fresca fatta in casa (busiate, cavatelli, gnocchetti siciliani), per prodotti da forno dolci come biscotti rustici, crostate integrali e pan brioche, e per pasta brisée, piadine e torte salate. Trattandosi di farina integrale, assorbe più liquidi delle farine bianche: aumenta leggermente l'idratazione e prolunga i tempi di lievitazione.