Farina Integrale di Timilia BIO

Una farina 100% Timilia biologica, frutto di una filiera interamente siciliana che segue il grano dalla coltivazione fino alla macinazione, eseguita direttamente nel mulino aziendale. La Timilia, conosciuta anche come Tumminia, è una varietà di grano duro antico a ciclo breve già presente in Sicilia in epoca greca. Si tratta di una farina integrale e poco burattata, che conserva quindi molti oligoelementi del germe di grano e della crusca: presenta un alto valore proteico, contiene vitamine del gruppo B e una ricca presenza di sali minerali come sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo e zinco. Una scelta preziosa per chi cerca un'alimentazione sana e genuina.

Farina integrale di grano duro antico Timilia* (Tumminia) macinata a pietra 100%.
*da agricoltura biologica – Filiera Antichi Granai, Sicilia
Prodotto privo di conservanti, coloranti, additivi e OGM.
Allergeni: Contiene glutine.

Valori nutrizionali medi per 100g: | Valore energetico: 346 kcal / 1447 kJ | Grassi: 2,36 g | di cui acidi grassi saturi: 0,4 g | Carboidrati: 66,7 g | di cui zuccheri: 2,58 g | Fibra alimentare: 8,5 g | Proteine: 13,5 g | Sale: 0,013 g | Umidità: 14,5%

La farina integrale di Timilia dà il meglio di sé negli impasti a lunga lievitazione. Utilizzala per il pane nero di Castelvetrano o per pani caserecci con lievito madre, dove sviluppa profumi intensi e una mollica dal caratteristico colore scuro e ambrato. Per la pizza in teglia regala impasti rustici e digeribili, mentre nelle focacce siciliane come la focaccia messinese o lo sfincione palermitano è la scelta tradizionale per il suo sapore deciso. Eccellente per la pasta fresca fatta in casa (busiate, cavatelli, gnocchetti siciliani) e per prodotti da forno rustici come grissini, crackers integrali e taralli. Per i dolci da forno dona note nocciolate a crostate integrali, biscotti rustici e plumcake al miele. Trattandosi di farina integrale poco burattata con glutine delicato, assorbe più liquidi: aumenta l'idratazione e per impasti che richiedono grande forza può essere miscelata con farine più tenaci come il Russello.