BIO-Vollkornmehl aus Perciasacchi

Ein 100% biologisches Perciasacchi-Mehl aus einer rein sizilianischen Lieferkette, die den Weizen vom Anbau bis zur Vermahlung in der betriebseigenen Mühle begleitet. Perciasacchi, auch als „Farro lungo“ bekannt, ist eine sehr alte, autochthone sizilianische Hartweizensorte, die ihren Geschmack, ihre Aromen und ihre Nährstoffe über die Zeit bewahrt hat. Die Steinvermahlung hält Endosperm, Kleie und Keimling in ihrem natürlichen Verhältnis zusammen: eine Methode, die den Gehalt an essenziellen Mikroelementen wie Mangan, Eisen, Kupfer, Zink und Selen bewahrt. Drei Eigenschaften machen dieses Mehl besonders wertvoll: ein niedriger Mykotoxingehalt, ein weniger elastisches und zähes Gluten, das es für Menschen mit Glutensensitivität potenziell verträglicher macht, sowie ein niedrigerer glykämischer Index im Vergleich zu Produkten aus Weichweizen.

Vollkornmehl aus antikem Hartweizen Perciasacchi*, steingemahlen, 100%.
*aus kontrolliert biologischem Anbau – Lieferkette Antichi Granai, Sizilien
Produkt ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Zusatzstoffe und GVO.
Allergene: Enthält Gluten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: | Brennwert: 368 kcal / 1501 kJ | Fett: 2,56 g | davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g | Kohlenhydrate: 69 g | davon Zucker: 2,8 g | Ballaststoffe: 8,5 g | Eiweiß: 13,5 g | Salz: 0,01 g | Feuchtigkeit: 14,5%

Das Vollkornmehl aus Perciasacchi entfaltet sein volles Potenzial bei Teigen mit langer Gehzeit. Verwenden Sie es für hausgemachtes Brot mit Sauerteig, bei dem es betörende Aromen und eine Krume mit der charakteristischen goldgelben Farbe entwickelt, für Pizza in der Backform oder neapolitanische Pizza sowie für sizilianische Focaccias wie die Focaccia Messinese oder den Sfincione Palermitano. Es ist hervorragend geeignet für hausgemachte frische Pasta (Busiate, Cavatelli, Gnocchetti Siciliani, Tagliatelle) mit bernsteinfarbener Tönung. Es eignet sich perfekt für süße Backwaren wie Vollkorn-Obstkuchen, rustikale Kekse, Rührkuchen sowie hausgemachte Torten mit Honig, Trockenfrüchten und Zitrusfrüchten. Ebenso bestens geeignet für Vollkorn-Mürbeteig, rustikale Piadine und herzhafte Torten. Da es sich um ein Vollkornmehl mit zartem Gluten handelt, nimmt es mehr Flüssigkeit auf: Erhöhen Sie die Hydratation leicht und verlängern Sie die Gehzeiten.