BIO-Vollkornmehl aus Russello-Weizen

Ein 100%iges biologisches Russello-Mehl, das aus einer rein sizilianischen Lieferkette stammt, die den Weizen vom Anbau bis zum Mahlen begleitet. Russello ist eine der repräsentativsten alten Weizensorten Siziliens, erkennbar an den hohen Ähren und der charakteristischen rötlichen Farbe, von der es seinen Namen hat: eine autochthone Sorte mit einem unveränderten genetischen Erbe, die besonders für ihr organoleptisches Profil und die zarte Qualität des Glutens geschätzt wird. Das Steinmahlen erhält den Weizenkeim intakt, den Hüter von thermolabilen Vitaminen, Spurenelementen und Wirkstoffen, die bei der industriellen Verarbeitung zerstört werden. Das Ergebnis ist ein Mehl, das reich an Geschmack, Düften und Nährstoffen ist, perfekt für alle, die Authentizität und Qualität in der Küche suchen.

Vollkornmehl aus der alten Hartweizensorte Russello*, steingemahlen 100%.
*aus kontrolliert biologischem Anbau – Lieferkette Antichi Granai, Sizilien
Produkt ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Zusatzstoffe und GVO.
Allergene: Enthält Gluten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: | Brennwert: 368 kcal / 1501 kJ | Fett: 2,56 g | davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g | Kohlenhydrate: 69 g | davon Zucker: 2,8 g | Ballaststoffe: 8,5 g | Eiweiß: 13,5 g | Salz: 0,01 g | Feuchtigkeit: 14,5%

Russello-Mehl entfaltet sein volles Potenzial bei Teigen mit langer Gehzeit. Verwenden Sie es für hausgemachtes Brot mit Sauerteig, bei dem es ein aromatisches Bukett und eine knusprige Kruste mit intensiver goldener Farbe entwickelt, oder für Pizza vom Blech oder neapolitanische Pizza. Für sizilianische Focacce wie die Focaccia Messinese oder den Sfincione Palermitano ist es aufgrund seines kräftigen Geschmacks die ideale Wahl. Es eignet sich hervorragend für frische, hausgemachte Pasta (Busiate, Cavatelli, Gnocchetti Siciliani), für süße Backwaren wie rustikale Kekse, Vollkorn-Obstkuchen und Brioche sowie für Mürbeteig, Piadine und herzhafte Kuchen. Da es sich um Vollkornmehl handelt, nimmt es mehr Flüssigkeit auf als Weißmehl: Erhöhen Sie daher leicht die Flüssigkeitsmenge und verlängern Sie die Gehzeiten.