Farina Bio di Timilia

Ein zu 100 % biologisches Timilia-Mehl, das aus einer rein sizilianischen Lieferkette stammt, die das Getreide vom Anbau bis zur Vermahlung direkt in der betriebseigenen Mühle begleitet. Timilia, auch als Tumminia bekannt, ist eine alte Hartweizensorte mit kurzem Wachstumszyklus, die bereits in der griechischen Antike in Sizilien verbreitet war. Es handelt sich um ein Vollkornmehl mit geringem Ausmahlungsgrad, das daher viele Spurenelemente aus dem Weizenkeim und der Kleie bewahrt: Es zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt und einen niedrigen Glutenindex aus, enthält B-Vitamine und eine reiche Auswahl an Mineralstoffen wie Natrium, Kalium, Eisen, Kalzium, Phosphor und Zink. Dank seines Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren trägt es zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems sowie der Zellintegrität bei und ist damit eine wertvolle Wahl für alle, die eine gesunde und funktionelle Ernährung anstreben.

Steinvermahlenes Bio-Vollkornmehl aus antikem Timilia*-Hartweizen (Tumminia) 100%.
*aus kontrolliert biologischem Anbau – Lieferkette Antichi Granai, Sizilien
Das Produkt ist frei von Konservierungs-, Farb-, Zusatzstoffen und GVO.
Allergene: Enthält Gluten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: | Brennwert: 346 kcal / 1447 kJ | Fett: 2,36 g | davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g | Kohlenhydrate: 66,7 g | davon Zucker: 2,58 g | Ballaststoffe: 8,5 g | Eiweiß: 13,5 g | Salz: 0,013 g | Feuchtigkeit: 14,5%

Timilia-Vollkornmehl entfaltet sein volles Potenzial bei Teigen mit langer Gehzeit. Verwenden Sie es für das schwarze Brot aus Castelvetrano oder für hausgemachte Brote mit Sauerteig, bei denen es intensive Aromen und eine Krume mit der charakteristischen dunklen, bernsteinfarbenen Farbe entwickelt. Für Blechpizza sorgt es für rustikale und bekömmliche Teige, während es bei sizilianischen Focaccias wie der Focaccia Messinese oder dem Sfincione Palermitano aufgrund seines kräftigen Geschmacks die traditionelle Wahl ist. Hervorragend geeignet für hausgemachte frische Pasta (Busiate, Cavatelli, sizilianische Gnocchetti) und für rustikale Backwaren wie Grissini, Vollkorncracker und Taralli. Bei Backwaren verleiht es Vollkorn-Obstkuchen, rustikalem Gebäck und Honig-Plumcake nussige Noten. Da es sich um ein wenig gesiebtes Vollkornmehl mit empfindlichem Gluten handelt, nimmt es mehr Flüssigkeit auf: Erhöhen Sie die Hydratation und mischen Sie es bei Teigen, die große Stabilität erfordern, mit stärkeren Mehlsorten wie Russello.